炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋，用稍高油温反复炸几下即可。
材料：鸡腿、鸡蛋、生粉、其他调料。
做法：
1.鸡腿去骨，去掉鸡皮周围的多余油脂，切成块；
2.鸡肉里面加入料酒、盐、糖、姜汁、蒜汁、黑胡椒。
腌制片刻；
3.往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油，以便上色，再加入蛋液；
4.加入生粉，搅拌至粘稠；
5.油温稍高烧开，直接把鸡块放在漏勺上再下锅；
6.下锅后翻两下就捞上来，晾凉了之后再下第二次锅，反复几次，直到鸡块红亮为止；
7.捞出沥干油份，装盘，配上生菜和小番茄一起吃，很爽口。
用料：油、料酒、蒜、小葱、香油、姜片、盐、糖。
1.将鸡剁成块状、洗净；
2.生姜切成末；
3.剁好的鸡块放入料酒；
4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟；
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀；
6.锅里放一点的油；
7.油温热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
烈酒的喝法如下：
1.加冰饮法，70度以上的烈酒；
2.苏打水饮法，烈酒与苏打水按1比2混合，挤入一点鲜柠檬汁；
3.可乐饮法，可乐倒入放冰块的烈酒中，再加一点橙汁；
4.椰汁饮法，烈酒和冰的新鲜椰汁按1比3混合；
5.急冻橙汁饮法，烈酒冷冻至冰液粘稠状，按1比1倒入鲜榨橙汁；
6.刚接触威士忌的人可先品尝柠檬威士忌，慢慢习惯威士忌的味道，再尝试带有较浓威士忌味道的曼哈顿鸡尾酒或教父鸡尾酒等。