又称茅型。
口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点；
2.清香型：以山西汾酒为代表。
又称汾型。
又称泸型。
口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点；
4.米香型：以广西桂林三花酒为代表。
口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点；
5.其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。
如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。
爬肉条的做法：
1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱，姜各10克，料酒5克。
2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚零点五厘米，宽3厘米，长5厘米的片。
3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐，葱，姜末，酱油，味精，料酒，白糖，水250克。
4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。
5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状。
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀。
7. 胡萝卜切成长3厘米，宽和厚均为零点五厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形。
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
矛盾的同一性在事物发展中的作用：第一、统一行使事物存在和发展的前提，在矛盾双方中一方的发展以另一方的发展为条件，发展是在矛盾统一体中的发展。
第二、同一性使矛盾双方相互吸取有利于自身的因素，在相互作用中各自得到发展。
第三、同一性规定着事物转化的可能和发展的趋势。
矛盾的斗争性在事物发展中的作用：第一、矛盾双方的斗争促进矛盾双方力量的变化，竞长争高，此消彼长，造成双方力量发展的不平衡，为对立面的转化，事物的质变创造条件。
第二、是一种矛盾统一体向另一种矛盾统一体过渡的决定力量。