老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。
做法如下：准备好原料羊心，羊肝，羊腰；将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料；再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。
<清真菜特点：清真菜是指信奉伊斯兰教的中国少数民族菜肴的总称。
清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源伊斯兰教教规。
清真菜选料严谨，工艺精细。
食品洁净，菜式多样。
其料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。
清真菜忌用猪、狗、驴、马、无鳞鱼以及所有非宰杀的动物等原料入馔。
制作清真蛋花的步骤具体如下：在碗里打一个鸡蛋，搅拌一下；开火，锅里放入少量油，烧热依据个人口味放入适量食盐；把鸡蛋倒入；将鸡蛋煎得表面金黄了，把火改小；搅散鸡蛋，搅成小块蛋花状即可；用容器将煮好的清真蛋花装好即可。