水煮鹅蛋的做法如下：用料：鹅蛋，干香菇，温水，冰糖 。
步骤：将香菇泡发，冰糖碾碎。
将鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量没过鹅蛋三厘米，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖蒸十分钟即可完成。
煮鸭蛋要看水的温度，如果是开水，煮8分钟就可以。
如果是冷水，就会比较久一点，应该需要20到30分钟。
最好用开水煮，而且最好不要超过8分钟也不能低于6分钟。
如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。
主料：鹌鹑蛋适量。
辅料：油、盐、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高汤、青椒均适量。
步骤如下：
1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟。
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳。
4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀。
5.小米辣、青椒洗净，切圈。
大蒜洗净，切成蒜碎。
6.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣、蒜碎放进锅里炒香。
7.用锅里余油，炒香肉末。
8.放入一勺剁椒，翻炒均匀。
9.倒入适量高汤，用大火煮开。
10.调入盐、青椒，继续煮八分钟。
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1.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮三分钟即可。
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2.关火，盛出。