小炒肉的做法如下：
1.将买回来的猪肉切成薄片状，准备的青椒和红椒去除籽，切成比较厚的丝状放到一旁待用；
2.起锅加入适量的油，等到油烧热了之后再下入猪肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一点料酒和一点老抽，老抽的主要作用就是上色，让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮；
3.再往锅中下入之前准备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精，加入这些调料之后要快速翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
烹制方法：
1.将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2.坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
小炒肉：主料：五花肉。
配料：线椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精。
步骤：
1.把五花肉切薄片。
2.线椒洗干净去蒂。
3.再把线椒斜切成片。
4.姜蒜红椒切好。
5.锅里倒入适量的油，烧至七成热的时候放入五花肉。
6.五花肉翻炒一分钟后放入姜蒜。
7.倒入料酒和生抽翻炒均匀。
8.倒入线椒和红椒。
9.炒至线椒断生调入少许的盐和鸡精炒匀即可出锅。