因为土豆中富含淀粉，是土豆中的淀粉与醋发生了反应。
醋是种酸，电离产生阴阳例子。
阴阳离子促进土豆中的淀粉分解。
土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。
淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。
而且醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。
在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
因为龙葵素有轻微的毒性，食用过多会使人体中毒。
在灯光下鉴定方法不准确，絮状物多只能表明此玉质量差。
鉴别方法：
1. 颜色颜色是影响玉价值的最重要因素，可从四个畴评估玉的颜色：纯正、浓淡得宜、鲜明、均匀。
2. 净度指玉内含之瑕疵，主要有白色及黑色两种，乃其他矿物包含在玉之中而造成，黑色瑕疵比白色碍眼。
3. 切工一般对原料要求较高，除了不能有裂纹，切工的比例、制品的厚薄及是否对称亦非常重要，足以影响玉制成品的外观。
4. 评价玉器主要衡量其美感及雕工的精细度，通常有裂纹的硬玉会以雕花方式处理，以掩盖其瑕疵。
5. 裂纹减低玉器的价值。
倘若玉饰件有裂纹，稍一碰撞便可能会沿着裂纹整件裂开。
1.陈家沟位于温县城东5公里的清风岭上，是太极拳的发源地。
2.慈胜寺（元代）位于温县城西番田镇大吴村内，俗称“三绝庙”，始建于唐代初年，历经金、元、明、清屡修。
3.梁所遗址（新石器时代）位于温县温泉镇西梁所村西北岗地上。
4.司马故里旧址（汉、清）位于温县城西一带，原为温县故城，也是晋宣帝司马懿的家乡。
5.北平皋遗址（新石器时代、商、周）位于温县城东南10公里处的赵堡镇北平皋村，村四周皆为古文化遗址。
6.遇仙观（明至清）位于温县城北12公里武德镇徐堡村北沁河堤下。
温县，隶属于河南省焦作市，地处豫北平原西部，南滨黄河，北依太行。
温县辖4个街道、5个镇、2个乡，总面积48
1.3平方千米。