食材：青椒1个、胡萝卜1根、香肠100g、洋葱半个、姜1片、植物油10毫升、生抽1勺、醋半勺、精盐1克、香油少许。
步骤；
1.胡萝卜、青椒清洗干净切丝，香肠切细条；
2.洋葱切丝，姜切末；
3.炒锅放油爆香洋葱和姜末；
4.放入香肠翻炒；
5.倒入切好的青椒、胡萝卜丝翻炒2分钟；
6.酱油、醋、盐、香油兑成碗汁儿；
7.把碗汁倒进菜里，炒均匀即成。
小贴士：
1.香肠本身有咸味，所以要减少盐的用量；
1.把五花肉用流水冲洗干净后用厨房纸巾吸干，平底锅烧红，倒少许油，油热后把五花肉放入；
2.五花肉放入后把姜蒜放入锅里；
3.五花肉的油脂炒了出来加冰糖；
4.等冰糖化了加水加酱油；
5.锅里水还有一半时加盐和鸡精调味；
6.等水快干了加青椒；
7.青椒熟时，可以出锅。
青椒和羊肉可以一起炒。
青椒炒羊肉的做法如下：主料：羊肉60克、青椒200克。
辅料：油、盐、小葱、酱油、醋适量。
步骤：
1.准备好青椒、青椒洗干净掰开，切成青椒丝，将小葱切成小段；
2.羊肉解冻，清水洗干净，切成羊肉丝备用；
3.炒勺中加入适量的油，待油热加入葱花；
4.羊肉倒入油锅中，炒至羊肉有轻微的变色；
5.加入少许的醋和适量的酱油；
6.快要炒熟的时候，加入盐，倒入青椒；
7.最后，将锅翻炒一下。