1.准备材料:芹菜500克，豆干100克，油适量，盐适量，生抽适量，豆豉适量，干辣椒适量。
2.制作时间：10到20分钟。
3.步骤:第一，芹菜洗净，撕去表皮的粗茎，切断备用。
第二，豆干一块，洗净 太干可以用水浸泡片刻。
第三，将豆干从侧面切开，在切成片，备用第四，炒锅烧热，放入适量油，稍烧热后放入豆豉翻炒片刻，放入芹菜翻炒至过油，再放入豆干，翻炒。
第五，翻炒至芹菜变色后，放入适量辣椒翻炒。
第六，放入适量生抽、盐翻炒至熟即可。
食材：猪里脊肉适量、豆腐干适量、芹菜适量、食盐5克、酱油3克、味精2克、姜5克、花椒3克、料酒5克、豆瓣酱适量、调和油适量、菜籽油适量。
做法：
1.里脊肉切丝，豆干切成和肉丝差不多大小，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末；
2.肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油放置十五至二十分钟；
3.菜籽油在锅中烧至六成熟，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出；
4.将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成熟，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀；
5.最后倒入肉丝，在锅中炒匀即可。
做法：
1.芹菜切条，豆皮切条，肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟；
2.热油翻炒肉丝，肉丝变色后捞出；
3.加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，倒入肉丝，翻炒出锅，即可食用。
功效：具有除烦、平肝、利尿、消肿之功效。