主料：脆肉鲩、鸡肉、蘑菇、潮汕咸菜；辅料：蒜头、姜、大蒜、食用油、盐鸡粉，生、粉、生抽；做法如下：
1.脆肉鲩用姜丝、食用油、盐拌匀入味；
2.鸡肉下食用油、盐、鸡粉、生粉，拌匀入味；
3.蘑菇去蒂对切，潮汕咸菜切片，大蒜切段；
4.炒锅下适量食用油，爆香蒜头，下咸菜略炒，下蘑菇略炒，盛出放入砂锅中；
5.炒锅下适量食用油，爆香姜丝和蒜头，放入脆肉鲩炒至9成熟盛出放入砂锅中；
6.炒锅下适量食用油，爆香蒜头，放入鸡肉炒熟，下少许生抽上色调味，盛出放入砂锅中；
脆鲩鱼即脆肉鲩，是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。
原料: 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 ?。
做法 :1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状； 2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒，加入少许料酒，翻炒几下即可。
；3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮5分钟即可食用，还可边吃边加入一些蔬菜、丸子。
材料准备：脆肉鲩600g、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量。
制作步骤：
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中；
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟；
3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水；
4.热油锅，炸香蒜蓉；
5.倒入生抽；
6.加入切好的香菜和葱段，关火；
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上；
8.制作完成。