做法：
1.少许水慢慢放入面粉中，揉成面团。
2.用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，直到用手抓起面，面可以不断从面盆里拉起来。
3.醒面。
倒入冷水，冷水没过面团。
4.静置一个小时后，把上面的水倒掉。
5.甩面，把面从盆里抓起来面会由于地心引力往下掉，把面甩回手心，再把手心向下，重复这个步骤直到面团上劲。
6.甩好的面团在平底锅上轻轻一转，用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，另外一面煎制一分钟。
春卷皮是用的是面粉做的。
制作：
1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。
2.将面团饧放2-3小时。
3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可。
春卷皮用高筋面粉制作。
材料：高筋粉300克，水200克。
做法：
1.和面：水分次加入，搅拌成绵絮状；
2.盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团，再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止；
3.倒冷入水遮住面团，醒发1小时；
4.醒发完成，将水倒掉；
5.用手稍微揉一下面团，抓起面团，使面团往下掉，重复来回摔面团，直见面团上筋；
6.面团上筋后，开小火，放入平底锅；
7.立刻拉起，但锅温度偏高会使皮一起拉起；
8.蘸去面糊，当没有湿面时，用手拿起春卷皮即可。