1.洗净双手与和面盆。
2.在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3.在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4.用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5.手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6.搓双手，至双手无粘着面为止。
7.双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8.盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9.放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
原因：在冷冻之前没有把玉米煮熟，而是直接将生玉米冷冻了起来。
这样使玉米在低温下持续呼吸作用，最终导致煮熟发黑。
玉米简介：是禾本科玉米属一年生草本植物。
秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。
叶鞘具横脉；叶舌膜质，叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮。
颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异。
雌雄同株异花，花果期秋季。
1.剔去萎缩、缺行、缺粒、受病虫害及机械伤的；
2.用清水洗净糯玉米棒；
3.钝化原料自身特有的氧化活化酶；
4.装在高阻氧的软包装袋中抽出空气，使处于真空状态下，然后严密塑封闭；
5.连续的灭菌三次；
6.在恒温下检验、包装和入库。