做冬瓜汤，冬瓜籽一定要去掉，冬瓜皮可以不用削掉。
因为冬瓜籽人不能食用，冬瓜皮煮汤对人体有益。
冬瓜汤营养丰富，价值很高。
钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
第一，冬瓜和排骨不可以一起下锅，若一起，待排骨熟时冬瓜会炖烂。
第二，冬瓜排骨汤材料：排骨500g、冬瓜300g、葱花少许、水适量、白胡椒粉少许、姜3片、盐适量。
做法：
1.将排骨洗干净，剁成3厘米长段；
2.取砂锅添加适量的水，将排骨放入，姜片一同放入；
3.开大火烧沸，沸水后锅面上会浮起一层沫，用勺撇清浮沫；
4.开大火继续熬5分钟，值到把浮沫去干净为止，最后盖上盖炖35分钟左右；
5.利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用；
6.炖至排骨软烂，放入冬瓜，添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟左右；
7.炖至排骨和冬瓜都软烂后关火，放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀；
8.将炖好的排骨汤盛入碗中，撒上葱花即可。
可以不放油。
原料：冬瓜300克、清汤1000克、绍酒适量、盐、味精、胡椒粉各适量、面粉适量。
制作方法：
1.将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用；
2.将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用；
3.炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味；
4.将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒粉搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。