择期的麻醉和手术前常规要求禁食，这是因为多种麻醉药物（尤其阿片类）及手术牵拉等操作刺激很可能导致患者在麻醉诱导期间和术中发生呕吐而导致误吸的严重后果。
禁食可降低呕吐物误吸的危险性，这也是为什么饱胃的急诊手术比择期手术风险更大的原因。
麻醉师不是专业而是岗位，其报名条件如下：
1.取得医学中专学历，受聘医师职务满7年；
2.取得医学大专学历，受聘医师职务满6年；
3.取得医学本科学历，受聘医师职务满4年；
4.取得临床医学硕士研究生学历和学位，受聘医师职务满2年；
5.取得医学博士研究生学历和学位。
麻醉师是手术病人麻醉手术过程中的“生命保护神”。
现代麻醉的技术和完善的监护系统可以确保正常病人麻醉手术期间的安全。
但由于病人的特殊病情和每个人对麻醉药耐受和反应不同，就要求麻醉师随时采取应急的措施，同时就增加了要承担的风险。
麻醉一点东西都不能吃主要是为了防止在麻醉或手术过程中出现呕吐反应。
呕吐反应在麻醉过程中，特别在气管插管；吸痰管吸痰及拔出导管时可能随时发生，如果进食或大量饮水后进行麻醉手术，则胃内容还没有消化进入肠道即可反呕出来，不仅会影响手术的正常进行，更重要的是这些呕吐出来的东西在病人麻醉状态下很容易返流进入气管或肺引起致命的窒息或者吸入性肺炎，严重的甚至可以危及患者生命。