1、提前在冷水中浸泡二十分钟左右，洋葱去皮，从中间剖开切的时候就不会辣眼睛了。
2、提前把洋葱放冰箱里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来切的时候就不会辣眼睛了。
3、切洋葱时可在离油烟机近的地方，把油烟机打开，这样辣味直接就被抽出去了，切的时候就不会辣眼睛了。
4、切洋葱时屏住呼吸，把头扭向一边，就不会受到洋葱汽味的影响，可以防止辣到眼睛，不过这个确实需要一定的耐力和技术，切的少还行多了实在憋不住。
一、切水果用塑料砧板比较好，其原因如下：
1.切水果用力不大，对砧板硬度要求不高；
2.塑料砧板表面光滑，易清洗，方便使用。
二、关于砧板的基本介绍如下：砧板，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
三、砧板的使用注意事项如下：
1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉；
2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉；
3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂；
4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油；
5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷；
6.砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。
水会吸收使洋葱产生的刺激泪腺的物质。
切洋葱时会释放出蒜苷酶，它可以将有机分子转化成次磺酸，次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物，丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈，这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走，而合丙烷硫醛和硫氧化物极易融于水。