一、凉拌青木瓜材料：青木瓜200克，红萝卜30克，碎花生粒10克，香菜、蒜少许，盐、香油、醋、糖适量做法：
1.青木瓜、红萝卜切细丝，用盐以下；
2.用冷开水洗净；
3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖调味，即可装盘。
二、青木瓜鲜鱼汤材料：青木瓜1个，鲜草鱼1条，干百合1两，胡萝卜一个，黄杏8钱，党参1两，姜2片做法：
1.将所有原料洗净；
2.木瓜去核切块；
3.烧水，待水滚开后将所有原料放入锅内；
4.文火炖两个小时。
青木瓜，番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木。
主产地中国海南、广东、广西、云南、福建、台湾等省。
因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。
青木瓜成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。
新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。
有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。
木瓜是抗病保健佳果，又称万寿瓜，青木瓜是指未成熟的番木瓜。
青木瓜果含水分百分之90、少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸等。
种子含脂肪油百分之25。
叶含番木瓜碱及番木瓜甙、胆碱等。
木瓜内还含有丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、苹果酸、柠檬酶和维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素。
番木瓜的果实、种子及叶均可入药。
成熟的木瓜外皮是黄的，瓤是橘红色的。
可以生吃和做甜品，还可以用来褒鱼汤，口味香浓鲜美。
青皮木瓜可以吃。
可以用醋凉拌，也可以用来褒鸡汤喝，很甘甜。
青皮木瓜以凉拌为例：原料：青木瓜一个，百香果一颗，蒜头三粒，盐、糖、香油、辣椒各少许。
做法：
1. 青木瓜削皮、去籽，用刨刀刨成丝状，加盐腌5至10分钟后，挤去苦水。
2. 切开百香果，挖出果肉及籽；蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。
3. 青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，搅拌均匀后置入冰箱冰，待冰凉后即可食用。
青木瓜不仅有丰胸的效果，对退火也很有效，凉拌后保留了脆脆的口感，十分清爽开胃。
百香果则含有大量的维他命C，也是养颜美容的必需品。