主料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150毫升配料：油500毫升做法
1.将A料除水以外，依次入大碗中。
2.慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3至6小时，冬天要长，夏天要短。
4.饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
5.用擀面杖擀成长方形。
6.用刀切成2CM左右宽的长条。
7.稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。
8.用筷子从中间按压长条成形。
9.取一深些的锅加入油，烧至八九成热将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。
油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。
油条的制作方法：
1.将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，重复3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺；
2.案板上抹油，取面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成
1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
用料：高筋面粉300克、酵母5克、水180克、植物油15克、盐2克、糖10克、食用碱面。
步骤?：
1.将除植物油外的主食材倒入盆中?。
2.和成团后加入植物油?。
3.揉至能拉出薄膜的状态即，或将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可?。
4.将光滑的面团滚圆后放入盆中?。
5.盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
7. 将碱面和水调匀，用手将碱水一点点放入面团中，至完全揉匀，放在台面上松弛10分钟?。
8.双手将面团按压摊成宽10厘米的长条，盖上保鲜膜进行最后发酵。
至用手指轻按面团，凹洞不塌陷时即完成最后发酵。
9.用刮板切成2厘米宽的长条?，两个一组叠加，松弛10分钟?
10.锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，放入锅中?。
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1.待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出。