饺子馅的材料：猪肥瘦肉馅、海米、大白菜、韭菜、葱、姜、蒜、鸡汤口味浓汤宝1块、盐、老抽、生抽、糖、香油、鸡精、五香粉、胡椒粉。
饺子馅做法：
1.猪肉馅放少许盐、姜、葱末、香油放冰箱腌一晚上；
2.不锈钢汤勺放入少许油，上燃气灶用最小火煎热，放入一小团肉馅炸出肉香味，晾凉后连油带肉放入饺子馅；
3.大白菜、韭菜切细剁碎，拧去菜汁，海米泡好洗净后剁碎和菜一起放入肉馅；
4.加入一块家乐浓汤宝，少许五香粉或调馅料、鸡精、胡椒粉，用筷子朝一个方向将肉馅搅拌均匀即可。
醋是会挥发的，可以把馅先放在一旁让它挥发一下，然后在适当加入一些小苏打，酸碱中和，酸味就会缓和。
醋的营养价值：
2.醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
3.醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。
饺子馅里放小米葱；肉馅饺子的做法：主料：小麦面粉500克；辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，大虾150克，肥瘦猪肉100克；调料：盐8克，味精2克，料酒15克；步骤：面粉加入适量温水，和匀备用；把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。