酸辣猪皮做法如下：新鲜猪皮烧后洗净。
卤猪皮，高压锅20分钟左右。
将卤好的猪皮切成条状。
锅内油热后放入生姜和花椒煸出味儿。
猪皮下锅煸出油后放少许老抽上色。
放少许老抽后放入青椒和蒜片。
将切好的泡菜或泡椒放入锅中和猪皮一起翻炒。
放入少量鸡精，酸辣猪皮就做好了。
酸辣猪皮汤步骤：原料，泡发好的炸猪皮200克、西红柿1个、鸡蛋2个、黑木耳20克、葱2段、酸辣汤料、香油5毫升；西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用；锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻；加入水，酸辣汤料煮开；用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，倒入香油即可。
用料：猪肝、泡椒、泡姜、包菜、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱。
具体步骤：
1.用盐水清洗猪肝，反复几次；
2.猪肝切片，用少许盐、适量生粉腌制一会儿；
3.蒜切碎，泡姜、泡椒切碎备用，包菜切块儿洗净备用；
4.锅里下油，油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起；
5.用锅里剩下的油爆香姜、蒜、泡椒、花椒；
6.下包菜翻炒至断生，然后倒入猪肝，根据个人喜好加生抽，豆瓣酱和盐调味装盘即可。