目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，光照不足、通风不好等影响，生长周期相对较短，造成蔬菜品质下降。
有资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。
如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C
1
6.2毫克、糖分为
2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C
1
2.7毫克、糖分
1.7毫克。
同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足。
另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。
专家认为，绝对无污染的农产品是不存在的，无公害也只是相对而言。
与反季节蔬菜相比，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择。
所谓反季节食品，就是通过采用一定的技术，使炎热或寒冷季节能够种植成功怕热或怕冷的蔬菜种类供应市场，这种技术就是反季节食品栽培技术,用这种技术应栽培成功供应市场的食品就叫做反季节食品。
反季节食品，由于是在市场缺乏某种类型食品时上市的，因而物以稀为贵，具有很高的经济收益。
冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促生长剂”的帮助下才反季或提早成熟。
这些反季节食品，长得出奇大，出奇漂亮，很吸引人的眼球，但往往口味不佳，或很难吃，且色泽不正。
父母要避免给10岁以下的儿童经常食用此类食品。
一般可以选择有机蔬菜，或不大不小的水果，另外，因为在冬天的蔬菜大棚里阳光和营养远远不足，菜农为了增加产量和收入就要在蔬菜上施大量化肥、农药，喷大量的生长调节剂 （就是对人体危害最大的激素），所以，反季节食物应该没有应季节食物更健康。
马铃薯中毒症状：首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。
如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。
马铃薯中毒急救处理：
1.催吐：即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。
2.导泻：即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。
3.饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。