材料：西米70g，椰子汁500ml，清水适量做法：1、煲内注入适量清水，大火烧开。
2、加入西米继续煮10分钟，中间要搅拌一下，以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟。
4、熄火，盖上盖子焖10分钟。
5、西米已经完全熟了，透明状态。
用冷水冲洗掉外表的胶质，再用凉开水冲洗一遍（这一步是去掉生水）。
6、装入琉璃瓶后，直接注入冰凉的椰子汁，即可食用。
可再加点鱼胶拌匀放冰箱继续冻。
1.主料：西米 、牛奶 、椰浆；
2.辅料：蜂蜜、西瓜 、清水。
二、制作方法：
1.锅中放入适量水烧开，倒入西米；
2.开大火煮15分钟，不用盖盖子，不用搅拌；
3.加入适量冷水，将水再次烧开；
4.捞出西米沥干水分，可见西米中心部分有小白点，且互相粘连成块；
5.另烧一锅水，待烧开后再次倒入西米；
6.水滚后关火，焖15分钟左右；
7.捞出的西米中心没有小白点，十分晶莹剔透；
8.将煮好的西米填入玻璃容器中，放进冰箱冷藏；
9.加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆；
10.挖出一小块西瓜放入杯中，完成。
做西米露可以用市售的成品椰汁，如椰树牌的盒装椰汁，也可以买新鲜椰子自制椰汁，但破椰壳取椰肉的过程比较费力，椰汁西米露的作法如下:
1.小西米150克，椰汁一盒240毫升，炼乳一勺，白糖15至20克；
2.煮西米，水开了再倒进去，煮到差不多有白芯的时候，捞出来过水；
3.然后再重复一遍第一步；
4.西米在锅里煮得只剩很小很小的白芯的时候，焖一下，捞出来过水；
5.加入椰汁，喜欢甜口味的可酌情加入炼乳，白糖，即可食用，还加入些水果丁，如木瓜丁，西瓜丁，猕猴桃片等，一起搅拌食用，口感更好。