腊香鸭做法：食材：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。
具体做法：
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时，出锅撒少许鸡精拌匀即可出锅。
注意事项：腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候要加少许水，使口味更香嫩可口。
豌豆炒腊肉制作方法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
西芹炒腊肉制作方法：
1. 腊肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰开洗净；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；
6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；
7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
1.面粉加少许盐和水，搅成雪花状，揉成一个光滑柔软的面团，擀成薄片抹油，盖保鲜膜做准备；
2.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，捏住两头，在案板上把面抻长下入沸水锅中煮熟后全部捞出；
3.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝；
4.最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。