生蚝别名又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，是海产贝壳。
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
牡蛎生活的海底坚硬的区域叫做牡蛎床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。
牡蛎生活在潮间带中区。
海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。
牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。
对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。
美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
建议不吃或者少吃生的海鲜产品，因为在这些水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则主要聚集在脑部，这就会引起各种相应的症状。
因此，海鲜品还是以煮熟了吃为好。
2 把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3 把小香葱和蒜蓉剁碎。
4 准备好蒜蓉剁辣椒。
5 锅置火上加入色拉油。
6 油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7 然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8 加入少量的料酒。
9 然后盛出放小碗中待用。
10 这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。
大火蒸制5分钟即可。
11 然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
生蚝没有做法，当做原料吃就好了。