多宝鱼学名大菱鲆，不是鲳鱼。
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。
体短而高，极侧扁，略呈菱形。
头较小，吻圆，口小，牙细。
成鱼腹鳍消失。
尾鳍分叉颇深，下叶较长。
以甲壳类等为食。
初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。
多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆是鲆科，菱鲆属鱼类。
为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
清蒸鲳鱼：材料：鲳鱼100克、猪肋条肉100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克步骤：
1.将葱切块，姜切片；
2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
4.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5.将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。