材料：韩国泡菜100克、五花肉250克、大葱15克、姜块10克、植物油2勺、海鲜酱油1勺、盐半勺。
制作步骤：
1.五花肉切片，泡菜、大葱切丝。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，把五花肉放进去煸炒。
3.一直将五花肉煸炒得稍微泛金黄颜色的时候，把姜片放入翻炒，浇入酱油翻炒10秒。
4.把泡菜放入炒锅翻炒1分钟后，把葱丝、盐放入翻炒1分钟即可。
做泡菜爽脆的方法较多，其中一种方法如下：用具: 带水封闭的泡菜坛子。
用料: 野山椒1瓶、盐适量、白砂糖适量、白酒适量、味精适量、大料适量、老姜适量、花椒适量、凉白开水适量。
做法:
1. 将泡菜坛子洗净，晾干待用；
2. 把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调人 ；
3. 将盐、白沙糖、白酒，味精、大料、姜去皮切片、花椒等适量放入坛子；
4. 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。
最后，在制作泡菜还应注意一些问题，否则对泡菜的口感影响较大，其注意事项有:
1. 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2. 泡菜坛子里面可以放入萝卜、白菜、豇豆、蒜薹、芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3. 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4. 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5. 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
加辣椒。
做法具体如下：材料：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克 、辣椒面150克 、味精50克。
方法步骤：将白菜去除根，用清水洗净，沥干水分；用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内；把苹果、梨、牛肉汤、葱、大蒜、精盐、辣椒面 、味精搅拌均匀；浇到白菜上，放置4天即可取出食用。