解释如下：
1.大蒜收获后，休眠期为2至3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
2.发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
3.大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，蒜苔、蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨。
4.大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质，大蒜发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。
1、黑芝麻糊是黑色的，如果买的是白色的有可能是买到了白芝麻糊，也可能买到了假货。
2、真正的黑芝麻外种皮为黑色，去掉种皮后，呈为灰白色。
切开后边缘为灰白色，中间为白色。
如若里面全部为纯白色，则为假黑芝麻。
3、真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。
4、遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就不要购买。