1.南瓜去皮切薄片，放入锅中蒸熟；
2.南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀；
3.南瓜泥放凉后，按1比1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准；
4.把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁；
5.加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
南瓜饼在做好的第二天早上沾一点水后，放进微波炉里烤1分钟左右就不会变硬。
南瓜饼的制作方法：材料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
原料：南瓜泥100克、牛奶100克、高筋面粉 400克、酵母4克、白糖50克、牛奶适量、油适量。
做法：
1.把南瓜泥、白糖、面粉、酵母和牛奶一起放入面包机，启动发面程序，30分钟后发酵结束，取出面团分成大约50克左右，擀成圆形醒发，夏天15分钟，冬天30分钟；
2.不粘锅放油，烧热后调到小火，放入饼胚，煎至两面金黄即可出锅。