生炒猪肝的做法
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水；
2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用；
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉；
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。
正常情况下，猪肝只需在沸水中烹煮半个小时即可。
生猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 其中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素以及丰富的维生素A，同时各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食用前要去毒且冲洗干净后，经过沸水充足的烹煮时间后方可食用。
生猪脑的保存方法介绍如下：
1.在当天食用的保存方法：如果是当天食用，可以将生猪脑密封盒放入冰箱冷藏，若没有冰箱，可将猪脑放入碗中，并将碗口封上保鲜膜。
保存时要小心操作，因为猪脑肉质嫩，较容易碎掉。
2.非当天食用的保存方法：如果买回来的猪脑不在当天食用，则可以保存在密封盒里，并加适量水冷冻保存，待到食用时融化即可，但需注意不可冷冻天数过多（超过2天），否则影响食用口感。