主料：老豆腐200克，青大蒜150克。
辅料：油适量，生抽适量，酱肉适量。
步骤：
1.将大蒜去根去老叶后洗净。
2.切一寸左右长。
3.压板老豆腐一块。
4.切成小方块。
5.取少许酱肉切成肉丁。
6.坐锅热油比炒菜多些。
7.下豆腐块煎。
8.煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味。
9.锅里剩下的油留少许。
10.下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入。
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1.加肉丁煸炒。
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2.煎好的豆腐一起拌入。
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3.再加蒜叶拌炒。
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4.加少许生抽调鲜即可出锅。
烧老母鸡汤去腥味的解决方法如下：
1.清理整鸡时，应将鸡身黏附的血块和内脏去除干净，并将鸡屁股切除，因为血块和内脏的腥味较重，去除后能有效的减少腥味；
2.鸡肉在烹煮前，应先放在热水里焯烫，因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，能有效的减少腥味；
3.鸡肉在煮汤前，可用酱油、料酒腌制，以掩盖腥味；
4.鸡肉在烹煮时，可加入料酒、生姜，以掩盖腥味。
烧老鹅的做法：一.材料：老鹅、青椒、红椒、醋、料酒、啤酒、十三香、桂皮、八角、老抽、鸡精、豆瓣酱、蚝油、冰糖、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、鸡精。
二.做法：
1.将盘子内的蒜、干辣椒、蒜苗、生姜切碎；
2.将老鹅洗净切块；
3.锅内水烧开，老鹅过水焯下；
4.焯后的老鹅沥干；
5.冷锅热油；
6.锅内油起烟后放入青椒、红椒、醋、料酒；
7.配料香味出来后放入老鹅；
8.老鹅翻炒，表面略黄后依次放入醋、生抽、冰糖、啤酒、桂皮、八角、蚝油、豆瓣酱、老抽；
9.放入高压锅内压25分钟，然后再移入炒锅内中小火焖烧30分钟后放入十三香；
10.在出锅前放入鸡精即可。