醪糟做好后想保存久的方法：一、包装保存：
1.充气包装保存，醪糟属于黏稠状的液体，采用充气包装时只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可长期保存。
2.真空包装保存，真空包装保存在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。
二、杀菌保存：
1.先包装后杀菌，将装入袋中或瓶中的醪糟置于80摄氏度的热水中30分钟。
2.在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。
3.用紫外线灯管在包装的同时灭菌。
三、冷冻保存：放入冰箱保存。
醪糟没有具体的食用时间；醪糟简介：醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃，醪糟经糯米，又称江米，发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑；醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用，在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
1.糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯；
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。
一煮就散；
3.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃；
4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静；
5.一定要密闭好。
否则又酸又涩；
6.温度低也不成。
三十摄氏度左右最好。