1.生豆浆中含有多种有毒物质，如含有抗胰蛋白酶素，能影响蛋白质的消化、吸收；
2.生豆浆中的酚类化合物可使豆浆产生苦味和豆腥味；
3.生豆浆中的皂素不仅对消化道黏膜有刺激性，引起恶心、呕吐、腹泻反应，还会破坏红细胞，产生一系列的中毒反应；
4.豆浆被煮熟时，其中的有毒物质被破坏，不会引起中毒；
5.熟的豆浆味道更好。
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
当豆浆被煮熟时，其中的有毒物质被破坏，就不会引起中毒。
因此，喝豆浆时，必须将豆浆烧开、煮透。
煮豆浆注意事项：当豆浆加温到80度时，会出现“泛泡”，即假沸现象，此时，有毒物质并未被完全破坏。
只有继续加热到真正沸腾时，豆浆中的皂素等有毒物质才会被完全破坏，而不致引起中毒。