世界上顶尖的海参产地有日本、澳洲、尔罗斯、加拿大等地，国内有名的海参产地有大连、烟台、.威海等地。

1.日本关东参又称日本红参，因海水水温低，海中微生物多，海参所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参之一，产品具有体型饱满、无杂质、无盐、发制出成率高等特点。

2.澳洲秃参出产于澳属印度洋深水沙底海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。

捕捞时以生长期三至五年龄个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。

3.俄罗斯红参产于俄罗斯海参崴海域，也被称为极地参。

由于海参崴的海水温度很低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢。

需要更长的时间才能长成成参，而且体积也要比一般的海参小上很多，正因为如此，俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养，故其营养价值极高。

4.加拿大北极参北极参属于刺参类，产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染，营养价值极高。

5.大连海参辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，是目前国内的海参主要供给地，也是国内销量最大的海参品种，品牌化程度高。

6.烟台海参是闻名海内外的地方特色产品。

黄海渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。

烟台海参以长岛所产最为闻名，长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，自古以来就被赞誉有加。

7.威海海参是山东省威海市沿海特产，因受威海沿海岩礁众多、海藻茂密、海底腐植碎屑丰富的地理环境影响，威海刺参一般都个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口，被视为上品中的极品。