铁锅锅边油垢去除方法：
1.用清洁油烟机的去油剂去除，此方法适用比较顽固的油污。
用去油剂涂抹油污表面然后用抹布反复擦拭，最后用清水洗净即可。
2.用餐具洗洁剂去除，此方法适用常见的油污。
用去油剂涂抹油污表面然后用抹布反复擦拭，最后用清水洗净即可。
3.用小苏打粉去除，此方法适用刚沾染的油污。
用湿抹布蘸少量小苏打粉反复擦拭油污表面，最后用清水洗净即可。
铁锅里的荷包蛋蛋青是黑色的原因如下：1、火开大了，导致烧焦；2、锅没有洗干净，粘上锅底垢；3、铁锅主要由铁组成，在煮鸡蛋时铁被氧化变黑，附在鸡蛋上边，鸡蛋变黑；4、鸡蛋坏掉，导致铁锅里的荷包蛋蛋青是黑色的。
铁锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。