酸菜炖牛肉的做法：用料：酸菜250克、酱牛肉片500克、油适量、盐适量、辣椒适量、生姜适量、酱油适量。
做法步骤：
1.酸菜洗净待用；
2.酱牛肉切片待用；
3.生姜红辣椒切片待用；
4.锅里放油，放辣椒生姜，翻炒出香味；
5.放入酸菜，翻炒，加入适量的盐、生抽；
6.放入牛肉片，翻炒；
7.加入水，盖上盖，烧。
<酸菜炖排骨中的排骨仅需提前开水抄一下，将表面血水去除即可，不需要炒制，具体内容如下。
?食材：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克，姜5克。
调料：盐5克、料酒1勺，胡椒粉5克。
具体制作步骤如下：
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取二分之一酸菜丝码在砂锅里；
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3.再把剩下的二分之一酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；
6.转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
7.最后加入香菜、胡椒粉调味即可。
准备材料如下：
1.主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。
2.调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
做法如下：
1.猪肉冷水下锅，保持足量水，煮沸后转小火至猪肉可用筷子扎透而不出血水即可。
2.酸菜洗净挤干水分后切去根部。
3.取一片菜帮，并从菜帮上端三分之一处平片一刀。
4.将菜帮拉成薄片，并重复两次。
5.将薄片菜帮码成一摞，并切成细丝。
6.将菜帮攥团以挤出多余水份。
7.将熟猪肉取出冷却。
8.将猪肉切成薄片。
9.将煮肉汤汁捞出浮沫，下入酸菜丝。
10.五分钟后，将熟猪肉下至锅内。
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1.加入花椒，大料，香叶，桂皮，并加少许盐，煮沸后转小火半小时以上即可。