煮瘦肉粥先放肉。
家常瘦肉粥做法如下：食材：米、芋头、干香菇、虾皮、芹菜、盐、白胡椒粉、米酒。
做法：
1.白米洗干净备用、干香菇洗干净用水泡软后切丝、猪肉切丝、芋头切大块、芹菜切碎；
2.锅中加入少许油，放入香菇及虾皮爆香；
3.将猪肉丝放入炒至变色后再将芋头放入拌炒；
4.将白胡椒粉放入翻炒；
5.将米酒从锅边加入、略为拌炒后，将泡香菇的水加入锅中；
4.放入米及水煮沸后，将浮泡捞起；
5.盖上锅盖转中小火继续煮15分钟；
6.最后加入盐调味、撒上芹菜珠即完成。
需注意，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失，只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
冻肉保藏原理为：
1. 在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢；
2. 温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的pH值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。