香菇的表面形成龟裂的原因如下：
1.当香菇进入幼菇发育阶段，其菇盖生长最快，菇柄发育几乎停止，菌褶的生长较慢。
2.在强光，干燥，低温的作用下，菌盖表面组织生长非常缓慢，甚至停止生长。
3.由于香菇自身的生理作用，通过菇柄把菌丝体中的营养成份和水输送给菌盖内细胞，使菌盖内的细胞继续生长，菇盖越来越紧密厚实。
材料主料：墨鱼150克，鸡蛋1个，香菇3朵，面粉半杯；调料：油，盐，水；做法：
1.鸡蛋中加面粉、盐和少许水一起搅拌均匀，成糊状；
2.香菇用温水泡软，把墨鱼，香菇切粒；
3.拌入面糊中，静置半小时；
4.平底锅烧热加少许油，倒入适量面糊，用中火煎至一面面糊凝固，翻另一面煎成金黄即可。
以50亩为例：
1.土地租金500元每亩，50亩等于25000元；
2.搭菇棚以及架料加人工费1万元每亩，50亩等于50万元；
3.一亩菇棚可排放
1.5万菇筒，50亩则可以排放75万菇筒。
在“中国食用菌之乡”福建省古田县，每生产一成品菇筒需
2.3元，75万菇筒要17
2.5万元。
综上，要生产50亩的香菇，总共大约需要225万元的资金。