奶酪的品种不同，储存方法也不同，选择正确的保存方法可以较长时间的保存奶酪。
家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
1.马苏里拉芝士：块状的可以把它切成需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤披萨。
如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室即可。
2.奶油芝士：奶油芝士是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。
如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌，不能污染到奶酪。
切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存。
要看是干奶酪还是湿奶酪，常温还是低温了。
干的奶豆腐再阴干处会越放越干，半年一年问题也不大，如果的湿的可以放在冰箱里，时间会长一些，不过解冻后会出水。
奶酪，是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品，奶酪会排除掉牛奶的大量水分，剩下来的是牛奶的精华所在。
但是这样一种让人好生欢喜的一种食物，却非常的娇气，极易变质，如果不好好储存，非常容易变质。
奶酪又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。
制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
奶酪放在热粥里,蛋白质、钙、锌都不会受影响，可以这么吃。