三文鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。
因其具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
带鱼，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
金枪鱼，又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。
是一种大型远洋性重要商品食用鱼。
秋刀鱼，是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。
桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。
在鱼类分类学上属鲈形目。
其中以翘嘴镢生长最快。
桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症；鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。
它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼；鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。
身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。
鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。
以下为5中鱼及其功效和可做成的美食：
1.鲤鱼：有健脾和胃、利水下气、通乳、安胎等功效。
可做红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、油泼鲤鱼、清蒸鲤鱼、豆瓣鲤鱼等；
2.草鱼：肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能。
可做清蒸草鱼、水煮鱼片、番茄草鱼、草鱼汤、啤酒炖草鱼等；
3.鲢鱼：具有温中益气，利水之功效，常用于久病体虚，水肿等。
可做清炖鲢鱼、炖白鲢鱼、鲢鱼焖豆腐、西红柿烧鲢鱼、鲢鱼头炖豆腐等；
4.鳙鱼：对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
可做砂锅炖鳙鱼、糖醋鳙鱼块、鳙鱼头海带汤、剁椒鱼头、冬瓜鳙鱼等；
5.鲫鱼：肉质细嫩，药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
可做鲫鱼汤、鲫鱼豆腐汤、清炖鲫鱼、淡奶鲫鱼汤、葱烧鲫鱼等。