主料：猪肉 500克；辅料：蒜适量、葱适量、姜适量、精盐适量、酱油适量、鸡蛋适量、辣椒适量、豌豆苗适量、水豆粉适量；步骤：1 猪肉剁细，加鸡蛋清、精盐搅拌均匀；泡红辣椒、大蒜、生姜剁细末，切葱花，豌豆苗洗净；2 菜油烧四成熟，肉蓉从手的虎口处挤出圆形，再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；3 菜油烧熟，先下姜、蒜、泡红辣椒?出香味，加高汤大火烧开，加炸好的肉丸子改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡，即完成。
主料：鱼，1根日本豆腐，淀粉，一个鸡蛋，姜末，葱末。
过程：
1.做鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，即可做成鱼泥，需注意，将小刺及时地挑出来；
2.搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀；
3.把以上的半成品鱼饼在碗里甩几次；
4.过油：把半成品鱼饼取一大勺压成饼状，放在锅里两面都煎一下；
5.蒸，把过了油的鱼饼放在盘中隔水蒸8分钟，等待其飘出香味；
6.把蒸好的鱼饼切成片即可完成。
一、鱼香味型是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。
鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。
作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口；二、宫爆味型是微辣微甜，鲜香味美，调料随意。
宫爆菜肴多鲜香细嫩，辣而不燥，汤汁很鲜美。
常见的食材如鸡肉、虾仁、豆腐、蘑菇等等都适用于宫爆的做法，荤素皆宜。