没有清酒可以用黄酒代替，
1.日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达百分之十八左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒；
2.黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表，苏派黄酒以吴江市桃源黄酒和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。
该调料为毕拔。
攀援藤本，长达8米，幼时被极细的粉状短柔毛，枝具纵棱和沟槽，有稍膨大的节。
叶厚纸质，具细腺点，下部的卵圆形，向上渐为卵状长圆形，长6到12厘米，宽4到12厘米，先端短渐尖至渐尖，基部阔心形，有相等的两耳、两面沿脉上被极细的粉状短柔毛，背面尤显，叶脉7条，基部发出，最内1对向上几达叶片之顶。
叶柄长短不等，下部的长达9到10厘米，中部的长1到2厘米，顶端的有时近无柄而抱茎，均被极细的粉状短柔毛。
其果实用于心腹冷痛、呕吐、腹泻、头痛。
根亦药用，用于治五劳七伤、心腹胀满、食不消化等。
佐料的意思是在食用时，为增添滋味而蘸用的调味品，烹调用的配料，调味品。
佐料的类型：豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜等。
作料与佐料的区别：作料是使用在烹制过程中的，佐料是在直接食用过程中。
发展：中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行麓战的一个重要战场，为了增强竞争力，调味品行业出现了品牌整合的大趋势。