锅巴的热量55
4.00大卡，碳水化合物5
4.60克，脂肪3
6.90克，蛋白质
6.00克，纤维素
5.10克。
食疗价值：锅巴即煮饭时附着于锅底之焦饭。
又称锅焦、饭焦。
以焦厚者为佳。
性味甘平。
能健脾消食、止泻。
用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。
单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。
每次用10到15g。
锅巴的热量是以100克可食部分计算是554大卡，即2317千焦，在同类食物中单位热量较高。
每100克锅巴的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之24。
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，健脾消食、止泻。
糖尿病患者忌食。
家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。
如今，饮食业已广泛采用锅巴做菜，口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴，烧料大同小异，不一而足。
食品工业也在锅巴上大做文章，加工出方圆不同形状的包装锅巴，即开即食。
油炸锅巴食材：锅巴200g，油。
步骤：
1.大米清洗干净；
2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入；
3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟；
4.将米饭刮出，留锅底；
5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底；
6.翻面，关火，用余热再炕一下背面；
7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里；
8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起；
9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。