主料：驴肉，芹菜，面粉。
辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，五香粉适量。
1.称量好面粉放入搅拌桶，在面粉中磕入一个鸡蛋。
2.倒入适量清水，将面粉揉成光滑面团。
3.芹菜洗净，切碎。
4.驴肉搅成肉糜，倒入适量酱油腌制一会儿。
5.将切碎的芹菜放入。
6.加入适量盐，适量油，适量五香粉。
7.搅拌均匀成为馅料。
8.面团擀成均匀的水饺皮。
9.包入调好的馅料。
1.驴肚子上那层厚厚的脂肪叫做驴膑子。
2.驴肉膑子可以恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
3.驴膑子可以安神养血：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。
对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
4.驴肉膑子禁忌：孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。
莴笋炒驴肉片：原料：驴肉适量、莴笋适量、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、色拉油适量、麻油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、酒适量。
步骤如下：
1.驴肉切片后用调味料腌15分钟待用，莴笋切长方条状，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝备用；
2.热锅，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驴肉片滑炒至8成熟，盛起；
3.原锅再下点色拉油，投下莴笋条快炒；
4.下8成熟的驴肉片；
5.放少许盐、蚝油和生抽，与材料一起炒均匀；
6.下葱段和辣椒丝，淋麻油，炒均匀后上盘，即可。