烟熏食物，含有多环芳烃类物质，少量的硝酸盐，亚硝酸盐等致癌物质。
在空气中晾晒，会产生亚硝酸盐，硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。
烟熏硫磺对植物的作用有：
1.调节酸碱性，并且防治病害，同时还可以供给植株养料，促进植株生长发育；
2.防盐碱危害，并且可以调节土壤PH值，降低盐碱度，促进林果花卉的正常生长；
3.防嫁接口的腐烂，如果用仙人掌嫁接蟹爪兰，同时在嫁接口上喷撒硫磺粉以后再进行防雨遮阳，可抑制病菌感染，并且提高嫁接成活率；
4.防止伤流，例如将无花果，葡萄和榕树的根，枝，叶修进行剪之后，在伤口上涂上硫磺粉，可抑制伤流产生，促进愈合；
5.防治白粉病，容易发生白粉病的花卉，林木和瓜果，在叶片湿润或有露水时撒施硫磺粉对防治白粉病起作用；
6.防插条和插花腐烂，山茶，杜鹃以及其它林果，在插条基部蘸上硫磺粉后再扦插，能有效防止插条腐烂，并且大大提高成活率；
7.防治烂根，君子兰等盆栽花木，在伤口及根上喷撒硫磺粉，可控制烂根，促发新根，是植株迅速恢复生长。
烟熏笋的烹饪方法如下：准备食材：烟熏笋100克，肉丝100克，油100克，盐100克，青椒100克；烟熏笋泡发好备用；将肉和烟熏笋切丝，青椒切丝，肉丝码味备用；锅中放油，油热后放入肉丝翻炒均匀；放入烟熏笋和青椒，再次翻炒均匀，加入盐和味精调味；出锅，完成烟熏笋炒肉丝的制作。