1. 自制：自制是一个汉字词语，解释为指自行制订、自己制造、克制自己，出自典故《汉书・王吉传》，同义词有克己、便宜、公道。
2. 自控：控制自己，类似于自律，自控是一种能力。
多用机械、系统，比如，自控系统。
3. 自主：指自己作主，不受别人支配。
主料：夹层肉300克辅料：菜籽油适量、盐适量、郫县豆瓣5克、酱油2小匙、鸡蛋30克、红薯粉适量、黄酒2小匙、姜2片、蒜片2瓣 步骤：
1.肉去血水后切小块，或者切成条；
2.将切好的肉放在一个大碗里，将姜片切小，蒜拍碎；
3.在碗里放入2匙黄酒，把姜蒜一起加入拌匀腌制10分钟；
4.腌好后剔除姜蒜，加入剁碎的豆瓣酱、盐，酱油一起拌匀；
5.在碗里加入蛋清，红薯粉一起拌匀，腌制10分钟；
6.锅烧热后加入少许花椒，小火炸香捞出；
7.油烧热后用筷子一片一片下肉，炸熟后滤掉油捞起即可。
要是坏了就不能吃了，要不是坏了的话，锅里烧少许油，加蒜泥辣椒酱放到锅里熬一下。
1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用；
2.蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用；
3.倒入比较多的油，待油温在8至9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。
可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干。
小诀窍一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。