食材：红辣椒3斤、小米辣椒2斤、豆瓣酱400g、大蒜8两、西红柿3个、盐350g、味精250g、白糖8两、白醋50毫升。
步骤：
1.红辣椒洗净、控水，去掉蒂，切块备用。
2.小米辣椒洗好擦干备用。
3.蒜剥皮备用。
4.西红柿剥皮切块备用。
5.红辣椒、西红柿全部用搅馅机打碎。
6.蒜瓣打碎备用。
7.将辣椒、蒜、西红柿混合，搅拌均匀。
8.加入豆瓣酱、盐、味精、糖和醋，搅拌均匀。
9.将辣椒酱倒入干净的罐子内，放入冰箱冷藏后即可食用。
自制蒜泥可以存放10到15天。
自制蒜泥主料：大蒜头适量。
辅料：盐适量，油适量。
具体步骤：
1.选取大蒜头适量。
2.用刀切掉蒜蒂，轻拍，然后剥去蒜皮。
3.用料理机打碎成泥装碗。
4.加入适量盐。
5.油入锅直到冒烟。
6.把热油分三次倒入碗中，不断搅拌，使蒜泥充分吸油。
7.冷后装入罐中，放入冰箱冷藏即可。
材料：鲜红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。
1.辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟；
2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎；
3.大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉；
4.锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；
5.放入一大汤匙白糖，炒均匀；
6.倒入50克白醋，炒匀；
7.倒入剁好的辣椒，小火翻炒；
8.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐；
9.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。