1.增进食欲:口嚼生姜，可引起血压升高。
姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
2.镇吐:生姜有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。
外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。
3.活血驱寒:生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒。
4.杀菌。
5.解毒:生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
6.助阳。
营养价值 ：生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
姜具有美容作用，用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失，此法对雀斑及干燥性皮肤等也有一定的治疗效果。
姜简介：姜，姜科姜属多年生草本植物开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，株高0.5指1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味；姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培；根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。
茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。