猪血有如下营养价值：
1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血是营养价值较高的食物,，也是良好的动物蛋白质资源。
据测定，猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍，每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。
另外，猪血浆蛋白含氨基酸达种之多，其中包括人体不能自身合成的种必需氨基酸，特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等，是人类生命的物质基础。
猪血有嘌呤。
猪血中的嘌呤含量是比较高的，一般肉类食物、动脉内脏、海产品的嘌呤含量都比较高。
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物。
猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。