凉拌河粉是以河粉为主要材料制作而成的一道粤菜，其做法如下：主料：河粉200克，虾仁、花枝、蟹肉各30克。
辅料：九层塔、香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，越式凉拌汁3大匙。
具体制作步骤：
1.将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。
2.将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。
3.将河粉同虾仁、蟹肉、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上。
4.将拌好的河粉放在生菜叶上，河粉上放上薄荷叶，即可上桌食用。
清油酱：材料：盐、红辣椒末、糖半茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
麻椒酱：材料：花椒粉三分之一茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋三分之一茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
乌梅酱：材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
姜母酱：材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水三分之一杯、酱油半茶匙、罗勒18克。
做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
白米酱：材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙。
做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
干拌混泥土分为人工搅拌和机械搅拌两种；
1.人工搅拌；搅拌时力求动作敏捷，搅拌时间从加水时算起，应大致符合下列规定：搅拌物体积为30升以下时4到5分钟；搅拌物体积为30升到50升时5到9分钟；搅拌物体积为51升到75升时9到12分钟；拌好后，根据试验要求，立即做坍落度测定或试件成型。
从开始加水时算起，全部操作须在30分钟内完成。
2.机械搅拌；先预拌一次，即先涮膛，以免正式拌和时影响拌合物的配合比。
开动搅拌机，向搅拌机内依次加入石子、砂和水泥，干拌均匀，再将水徐徐加入，全部加料时间不超过2分钟，水全部加入后，继续拌和2分钟；将拌合物自搅拌机卸出，倾倒在拌打捞上，再经人工拌和1到2分钟，即可做坍落度测定或试件成型。
从开始加水时算起，全部操作必须在30分钟内完成。