辣爆虾尾做法：
1.将大虾去掉头部，虾尾去虾肠，用小刷洗干净，沥干水分，用料酒腌渍片刻；
2.锅内烧油至七成热，放入虾尾过油，捞出沥干；
3.锅内留少许油，将葱段、姜片、蒜仔爆香，下入过油的虾尾，煸炒，放入干辣椒节，烹入少许醋、料酒，放入生抽、盐、白糖、胡椒各少许，淋入高汤，烧至片刻放入小盆待用；
4.冬瓜去皮，切成中等厚薄排骨状，青椒去籽，一剖为二，西芹去筋切成菱形块状，将上述原料放入加有高汤的锅中煮制，七成熟时捞起，装入大砂锅中；
5.将炒好的虾尾放入汤中煮制，加入盐、胡椒，调好味加入特制香辣粉、孜然粉，淋上红油，倒入装冬瓜的砂锅中撒上花椒面、香葱末、熟芝麻、熟花生米，淋上香油即可。
爆炒鳝鱼，猪油渣爆炒油麦菜，爆炒芥兰，爆炒麻辣鸡，爆炒椒葱咖哩猪肉，爆炒鲜鱿，爆炒海茸条（素），爆炒辣子鸡，爆炒螺蛳肉，爆炒鲜辣蚝油牛肉，爆炒鸡杂，爆炒圆白菜，青椒爆炒牛肉，爆炒黑木耳肉丝，爆炒茶树菇，爆炒辣椒，海鲜乌龟豆，爆炒竹笋鸡珍，爆炒香辣鸡胗。
辣爆螺丝爆炒好吃。
1.螺丝加几滴香油清洗干净后沥干水分。
2.葱切条、大蒜拍碎、姜切片，螺丝放黄酒，葱姜蒜、蒜粉、黑胡椒、花椒和干辣椒拌匀后放冰箱保险层腌三小时以上。
3.腌好的螺丝把料酒倒掉，锅底刷油，大火下螺丝。
4.另起锅放油，大火放葱姜蒜和辣椒炒香。
5.放螺丝快速翻炒，炒至螺丝壳出现亮的光泽，然后放糖、老抽、孜然、茴香等翻炒。
6.加水末过螺丝，大火烧开转小火。
闷到水将收干后转大火加盐、鸡精翻炒。
8.起锅前加剩下的大蒜，翻炒后盖盖闷即可。