高筋面粉。
原料：高筋面粉400克、鸡蛋2个、盐0.5小匙、葱花适量、生菜2片、面酱0.5小匙；做法：
1.热水和面；
2.杆两个饼， 一个大，一个小；
3.大的垫底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多余的边扣在小饼上， 按一下；
4.平底锅小火，煎饼；
5.待起鼓后打入鸡蛋；
6.待鸡蛋凝固翻面；
7.待两面金黄就起锅；
8.和生菜一起吃更健康， 另外可以配些面酱。
可以用发面做， 也可以用硬面做的面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的）。
做法:1、用热水将面和成软硬适宜的面块， 也就是所谓的烫面；2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼， 上面刷一层油；3、从一头卷起到另一头， 把口捏住，再擀成圆形；4、把鏊子烧热， 将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟；5、从油饼的一边开个小口， 将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。
材料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。
做法：1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水。
2、然后把糖放入待糖融化后出锅。
小诀窍：1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。