“变黑”的原因主要是大米中含有的淀粉和碘酒的反应，淀粉遇到碘酒变蓝。
这就是大米放入水中加入碘酒变色的原因。
大米含有淀粉，会与碘分子形成不稳定的蓝黑色混合物，由于不稳定，碘分子会逐渐挥发，大米逐渐褪色，变为蓝黑色。
溶质是碘单质，溶剂是酒精。
溶质：是溶液中被溶剂溶解的物质。
溶质可以是固体（如溶于水中的糖和盐等）、液体（如溶于水中的酒精等）、或气体(如溶于水中的氯化氢气体等）。
其实在溶液中，溶质和溶剂只是一组相对的概念。
一般来说，相对较多的那种物质称为溶剂，而相对较少的物质称为溶质。
水默认为溶剂。
溶剂：溶剂是一种可以溶化固体，液体或气体溶质的液体（气体、或固体）（溶剂、溶质都可以为固体、液体、气体），继而成为溶液。
在日常生活中最普遍的溶剂是水。
而所谓有机溶剂即是包含碳原子的有机化合物。
溶剂通常拥有比较低的沸点和容易挥发。
或是可以由蒸馏来去除，从而留下被溶物。
因此，溶剂不可以对溶质产生化学反应。
它们必须为惰性。
碘酒属于可以限量携带的液体，可以携带上飞机，但是限制容量不能超过100毫升，并且放在在1L的容积塑料袋里面。
中国民用航空安全检查规则一：《禁止旅客随身携带或者托运的物品》 禁止乘机旅客随身携带或者托运的物品包括：枪支、军用或警用械具类（含主要零部件）。
爆炸物品类 管制刀具易燃、易爆物品 毒害品 腐蚀性物品放射性物品：放射性同位素等放射性物品。
其他危害飞行安全的物品，如可能干扰飞机上各种仪表正常工作的强磁化物、有强烈刺激性气味的物品等。